Dicas úteis
Sugestões práticas e informações para iniciantes ou experts

A cor dos vinhos - o que nos ensina

Tintos

Vermelha púrpura
Tonalidade violácea para definir um vinho tinto muito jovem, onde seguramente existe desarmonia entre a acidez e a adstringência. Costuma-se classificá-la também como vermelha com reflexos violetas. A cor vermelha púrpura é sinônimo de vinho muito jovem.

Vermelha rubi
Tonalidade que indica um tinto jovem, mas que já possui um certo equilíbrio ácido-tânico. Normalmente indica um vinho em bom estado de saúde e conservação, pronto para ser consumido.

Vermelha laranja
Tonalidade encontrada em grandes vinhos de longo envelhecimento. É um vinho harmônico. Possui reflexos que vão do marrom ao alaranjado. Quando encontrada, porém, em vinhos jovens, esta tonalidade passa a ser um defeito que indica um estado de maturação precoce e degradação avançada do produto.

Brancos

Amarela com reflexos verdes
Tonalidade geralmente encontrada nos vinhos brancos muito jovens, leves e frescos. São obtidos de uma rigorosa vinificação de uvas que geralmente foram colhidas antecipadamente e que podem ter práticas de cantina ou enológicas bastante enérgicas. Ex: Clarificação e filtragem. Esta tonalidade pode ser descrita como um "amarelo suave onde prevalecem fortes reflexos verdes". Estes reflexos tendem a diminuir depois do primeiro ano de vida.

Amarela palha
Tonalidade que se encontra nos vinhos jovens que possuem um bom equilíbrio entre acidez e suavidade. São características encontradas em vinhos obtidos de uma vinificação de uvas colhidas em plena maturação fisiológica (harmonia entre açucares e ácidos). A intensidade do amarelo e dos relativos reflexos verdes depende do meio-ambiente, do tipo de uva, das técnicas enológicas e da idade do vinho.

Amarela dourada
Tonalidade encontrada nos vinhos brancos que apresentam uma maior quantidade de açúcar, obtidos de uvas que atingiram um estágio avançado de maturação ( passas ) ou que tenham sido envelhecidas em tonéis de carvalho ( ex: Cova da Ursa ). Os amarelos dourados que não apresentam um certo brilho ou vivacidade podem indicar uma evolução negativa do vinho, conseqüência de uma oxidação já em estado avançado.

Amarela âmbar
Tonalidade encontrada em vinhos brancos obtidos através de técnicas enológicas onde a uva é deixada ao sol para secar, concentrando assim maior teor de açúcar e também quando o vinho é envelhecido por um longo período. (ex: vinho do Porto).

 FONTE: BR Chef 

Vinhos - Prazer em Degustar

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