O vinho no mundo de hoje Os últimos 90 anos assistiram a revolução industrial
dos vinhos. O embasamento científico da fabricação de vinhos desenvolveu-se
grandemente no século XX, permitindo que muitas coisas antes impossíveis
fossem realizadas. Um exemplo disto é a refrigeração. Antes de 1940, o
vinho era fornecido às pessoas de acordo com sua localização geográfica. Com
a disseminação da refrigeração, tornou-se fácil para as vinícolas
controlar a temperatura de seus processos de fermentação. Isto permitiu
fabricar vinhos de alta qualidade em climas quentes, algo antes não muito
factível. O avanço da ciência durante o último século contribuiu
grandemente para o desenvolvimento da indústria do vinho. A moderna fabricação pode alcançar controle físico
total de cada estágio da produção. Por outro lado, esses mesmos avanços
tecnológicos têm levado à tentação de produzir mais vinhos, em detrimento
da qualidade. Os fabricantes enfrentam o desafio de produzir mais vinho para um
mercado maior, sem perder o caráter local de seus produtos. E aqui termina essa breve história do vinho. Ela serve
paea nos mostrar como o vinho evoluiu, desde tempos tão remotos, passando por
altos e baixos, servindo aos interesses de governantes, de poderosos e nobres,
até chegar aos dias atuais, acessível a classes menos abastadas. Não podemos
prever os caminhos que a Humanidade trilhará nos próximos séculos, mas
arriscamo-nos a fazer uma previsão: o vinho continuará seguindo o seu papel de
aglutinador social, aproximando as pessoas, fazendo com que, mesmo em fugazes
momentos, se sintam mais satisfeitas. E gostaríamos, também, de, num
exercício de futurologia, imaginar que essa bebida famosa venha a fazer parte
cada vez mais da mesa de diferentes classes sociais, o que seria um indício de
um menor distanciamento entre elas. Então, bebamos! E brindemos a todos, pela paz e
prosperidade.
Nota:
Artigo compilado a partir de tópicos publicados em The Wine
Timelife
